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食譜秘典





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中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。



新聞分享



動畫神作《攻殼機動隊》今年登上大銀幕，請來「黑寡婦」史嘉蕾喬韓森主演。但這部出自好萊塢的版本卻不得粉絲的心，北美票房慘澹外，連選角都染上「過白」爭議。如今日方已在近日宣布，將找來與原作者士郎正宗有深厚關係的導演山神健治、荒牧伸志，一起攜手合作，再造原汁原味的攻殼動畫。

電影版《攻殼機動隊》北美票房慘遭滑鐵盧，首周只開出1867萬美元居於第３，甚至還被已經上映３周的《美女與野獸》狠甩在後。消息一出，片商派拉蒙主管表示，認為是當時的「洗白」選角爭議連帶影響票房，但網路評價皆是將問題指向好萊塢版本劇情草率，失去原作的味道。

而《攻殼機動隊》製作商Production I.G日前則在官網公布，他們將攜手漫畫出版社講談社，找來與曾執導《攻殼機動隊： Stand Alone Complex》的導演山神健治，與《蘋果核戰記》導演荒牧伸志，兩人一同打造全新《攻殼機動隊》動畫。這兩位導演都和原作者士郎正宗有過合作經驗，是標準的「交給專業的來」，消息一出備受攻殼粉期待，也期望他們會再現正統《攻殼機動隊》的世界觀。

▲《攻殼機動隊》北美票房差強人意，已被視為賠錢之作。（圖／翻攝自攻殼機動隊官方臉書，2017.03.28）



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