【飲食分類推薦】廚藝之樂【海鮮-肉類-餡、醬料-麵包-派-糕點】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜 @ 20171013Y

廚藝之樂【海鮮-肉類-餡、醬料-麵包-派-糕點】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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廚藝之樂【海鮮?肉類?餡、醬料?麵包?派?糕點】提供了更廣泛的菜色及參考資料，其中透露的技巧和經驗，可為腦裡所想的菜式挑選正確的部位。你也可以從中發現自己需要的食譜：能夠把大海的鹹香帶到廚房裡的生鮮料理、各國肉品特色料理。辣醬玉米餅餡、壽司、貝果薄片沾醬總匯、燻胸肉和美式炸熱狗串，則在本書首次亮相。

值得一提的是，讓你做出簡單、出色又魔幻的醬汁，畢竟醬汁不僅是好廚師的標誌——也是廚師美感的展現。至於讓人愉悅的麵包與糕點，則有做法容易但是成品絕對遠遠超過販售產品的食譜以供參考。

●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範

七十五年前，厄爾瑪?隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。

《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。

●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材

伊森?貝克是瑪麗安?隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。

●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式

除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。

本書特色

★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！

★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。

★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。

★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。

★全球銷售量超過一千萬本！

★茱莉雅?柴爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。

★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒? 聯合推薦

媒體推薦

《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版，繼續收集各種美食的做法，因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵，並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好，而這正是每一位美國廚師的歡樂之源！――朱莉雅?查爾德（Julia Child），美國廚神、作家和電視節目主持人

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入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館

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??? 廚師的必備寶典。——出版人週報，重點書評

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??? 在這七十五週年版裡，《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的一九九七年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了！——新聞週刊

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??? 新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位，它將近四千道的食譜，定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會

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??? 料理書之中的萬能瑞士刀！——紐約時報

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??? 七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神，講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌

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??? 《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報

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??? 這部可敬的書具有一番新氣象，不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌

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??? 年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報

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??? 二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會

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? ? 這部烹飪聖經甩開了雅痞食品：冷凍蔬菜回來了。 ——華爾街日報

新聞分享

小時候，父母和老師都會教導我們要有禮貌，有禮貌的人才會得人疼。我們每天都會接觸到不同的人事物，有禮貌才會讓人對你產生好感，並且在心中留下好印象。但有些行為可能是你我常常會忽略的小細節，在他人眼中可能會無限放大，讓別人覺得很沒禮貌。

1. 别人拿手機中的照片給你看時，順便的滑動看其他照片。

2. 不小心開玩笑讓別人不開心，還說：「你這人也太開不起玩笑了吧」。

3. 念錯、寫錯別人的名字。

4. 和別人一起坐在椅子的時候還狂抖腳。

5. 一直問別人不想提的事情。

6. 和家人朋友聚餐一直低頭玩手機。

7. 結帳的時候把錢丟在櫃檯。

以上這些行為可能我們都曾經不小心犯過，自己或許覺得沒什麼，但常常會造成其他人的困擾。尤其身為服務業的民眾，特別討厭客人把錢丟在櫃檯上，還要慢慢的撿錢真的會浪費彼此不少時間。要成為有禮貌的人，要盡量避免做出這幾點，才不會讓人感到不舒服，也可以使自己變成更有禮儀的人。

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